Coltello Masahiro Tako carbonio – 16228

Tipico coltello della tradizione giapponese perfetto per la preparazione del Sushi Sashimi.

lucidatura fatta a mano e affilati direttamente dal nostro laboratorio, sulle lame e sui manici possono esserci dei piccoli segni che rispecchiano l’artigianalità del prodotto e il suo fascino.

La maggior parte degli chef giapponesi usa ancora i coltelli con lama al carbonio perché hanno un taglio eccezionale e si affilano in pochissimo tempo. Chiaramente vanno mantenuti con una certa cura asciugandoli bene dopo ogni utilizzo e assolutamente non vanno in lavastoviglie (come del resto nessun coltello da cucina di alta gamma)

Manico in legno,  grado di durezza acciaio 58 60 HRC., lunghezza lama cm 21

La punta squadrata e in generale la forma rettangolare servono a tagliare in modo più netto la polpa del pesce, ma assolvono anche la funzione pratica di sollevare meglio i pezzi di sashimi per adagiarli sul piatto. 

L’affilatura della lama a un solo lato  permette di ottenere un profilo ad angolo acuto che dona precisione chirurgica alle operazioni di taglio: è possibile così avere ragione di alimenti dalla polpa delicata senza frammentarla. 

Possibilità di incidere le proprie iniziali o un nome sulla lama.